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渠道颠覆:让餐饮业有更多新玩法

分享按钮 日期:2018-07-17 浏览:452 来源:销售与市场

  餐饮行业是一个基本饱和的行业,也是一个竞争激烈的行业,老板为了吸引顾客必须使出浑身解数。在这样的行业里,能不能通过玩具思维别出心裁,吸引顾客创造更大的销售价值呢?

  我们完全可以利用渠道颠覆去经营餐饮行业,让餐饮行业拥有更多的新鲜玩法。那什么是渠道颠覆呢?我们都知道电影院是看电影的场所,书店是卖书的场所,澡堂是洗澡的场所,像这种为售卖某一种商品或服务而存在的特定的场所就是渠道。一般而言,每一种商品或服务都有约定俗成的渠道。而所谓的渠道颠覆,就是将原来售卖某一种特定商品或服务的渠道,变为兼具售卖其他商品或服务的渠道,这也是一种有价值和新意的玩法。

  上海有一家高端川菜馆叫醉美天下,它就将渠道颠覆玩到了极致。醉美天下老板韦小宝是一位喜欢画竹的艺人,他发挥自己的特长,又联手其他产品,推出了系列竹文化衍生品,比如竹韵羊绒方巾、竹记青花瓷系列、竹记紫砂壶、竹工艺品等。

  按照一般的商业思维逻辑,披肩围巾都是在商场里买,青花瓷在瓷器店买,紫砂壶在茶具店买等,这些东西都有各自特定的销售渠道。如今都被醉美天下汇聚到餐馆之中,使顾客在就餐过程中,去观赏体验个中乐趣。这种渠道颠覆完全超出了顾客的预期,虽然在意料之外,却也在情理之中。因为这些产品的品味和餐馆营造的文化氛围是吻合的,同时和就餐客户的需求也吻合。客户在酒足饭饱之后,看到这些雅而不俗的产品往往爱不释手,很痛快就掏出腰包。

  在餐馆里运用玩具思维,将一个吃饭的场所变成售卖各种产品的渠道,独特的特色不仅引来了顾客,同时也为餐馆带来了更多收入。这就是玩法的一种经典体现。

  玩具思维不仅仅适用于餐饮行业,对于旅游业、酒店行业、保险行业等都有着独特的玩法。

TAG:渠道 餐饮业 销售

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